Лагана: особый греческий хлеб Чистого Понедельника

В Греции в Чистый Понедельник свои особые блюда, среди них традиционный хлеб лагана (λαγάνα) – это постный хлеб, который пекут только в первый день Великого Поста.

Его рецепт довольно прост. Ныне же в моде различные виды этого хлеба: с оливками и луком, помидорами и перцем, с орешками.

Мы приведем пример классического рецепта греческого постного хлеба.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта 500 гр.,
  • мука твердого сорта 500 гр.,
  • вода теплая 2 кружки (примерно 600 гр),
  • дрожжи свежие 1 кубик (42 гр) или сухие 1 пакетик,
  • масло растительное 2 ст.л.,
  • сахар 2 ст.л.,
  • соль 2 ч.л.
  • кунжут.

В теплой воде растворить дрожжи и добавить немного муки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте для брожения.

В другую емкость просеять оставшуюся муку, добавить соль, сахар и опару. Добавляя теплую воду, замесить довольно эластичное тесто. Разделить готовое тесто на 3-4 части, скатать в шары, смазать маслом и накрыв пленкой оставить для увеличения в объеме. Когда тесто увеличится в два раза, каждый шар раскатать на противне в тонкую лепешку овальной формы и опять оставить, чтобы тесто поднялось. Поверхность лепешки слегка смазать водой и обильно посыпать кунжутом. Вода нужна, чтобы кунжут прилип к тесту. Перед выпечкой пальцем сделать углубления в нескольких местах.

Духовку прогреть до 200 градусов. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать хлеб примерно 30 минут.

Приятного аппетита!
Καλή σας όρεξη!

Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*